Продажа ягод высочайшего качества IQF, проблемы и решения

Ягоды являются особенно деликатным продуктом, который представляет собой серьезную проблему для переработчиков: сохранение их естественного внешнего вида и формы в процессе замораживания. Высокое содержание воды и сахара являются одними из основных причин, из-за которых ягоды трудно обрабатывать. В результате в процессе замораживания могут возникнуть три основные проблемы: образование комков, обезвоживание продукта и растрескивание или разрушение поверхности. Это может существенно повлиять на качество конечного продукта, в конечном итоге вынуждая переработчиков продавать его по более низким ценам. 

Чтобы поддерживать высокую рентабельность, переработчикам необходимо обеспечивать премиальное качество ягод. Это достижимо благодаря современным решениям для заморозки, таким какБЖЗХ IQF морозильник, который соответствует особенностям ягоды и бережно обращается с каждым сортом. В ответ на вышеупомянутые проблемы псевдоожижение и мгновенная заморозка оказались лучшим решением для ягод премиум-класса.

Индивидуальные решения IQF для ягод непревзойденного качества

В результате потепления погоды во всем мире во многих регионах, где раньше ягоды производились массово, производство ягод становится менее стабильным. Напротив, спрос на замороженные сорта растет. Фактически, согласно Гранд Вью ИсследованияОжидается, что замороженные ягоды будут расти самыми быстрыми темпами — 7,5% в период с 2022 по 2027 год.

Зона замораживания корки для идеального разделения

Из-за высокого содержания воды ягоды имеют липкую поверхность, что может легко привести к образованию комков или больших глыб льда. Чтобы этого не произошло,БЖЗХ™В морозильной камере используется несколько зон замораживания, каждая из которых имеет регулируемую скорость вентилятора, что обеспечивает оптимальное давление и скорость воздуха. В первой зоне,БЖЗХ предлагает ленту для замораживания корки, которая немедленно замораживает поверхность ягоды перед заморозкой ее сердцевины в следующих зонах. Это помогает держать кусочки отдельно друг от друга, избегая образования комков и сохраняя их естественную форму во время процесса замораживания.

Быстрая заморозка для предотвращения обезвоживания продукта.

Длительное время замораживания может повредить клеточную структуру молекул ягод и привести к потере влаги, что приводит к потере веса и изменению цвета и текстуры. Ключом к предотвращению этого является идеальный поток воздуха внутри морозильной камеры, который может сократить время замораживания до нескольких минут. Это достигается за счет оптимальной аэродинамики, созданной вБЖЗХ IQF Морозильник. Его компактная форма и регулируемая скорость вращения вентилятора способствуют сохранению небольшого размера кристаллов льда и минимизации обезвоживания продукта. Меньшее обезвоживание означает более высокий урожай, что означает большую прибыль для переработчиков.

Технология Платформа для достижения естественного внешнего вида

Одним из наиболее сложных аспектов заморозки ягод является предотвращение повреждения поверхности. Использование металлических сетчатых лент и длительное время замораживания являются одними из основных причин проблемы повреждения поверхности. У черники они обычно вызывают трещины на поверхности, а у других сортов, например, у малины, они могут привести к поломке и осыпанию.

В качестве решения,БЖЗХ разработала запатентованную технологию основания из пищевого пластика. Благодаря осторожному движению и вибрации опорные пластины мягко и равномерно перемещают ягоды вперед, обеспечивая хорошее отделение и избегая повреждения поверхности.

Путь вперед

Адаптация вашей технологии к потребностям рынка и постоянное отслеживание инноваций и новых разработок имеет первостепенное значение для долгосрочного успеха вашего бизнеса IQF. Замороженный продукт высшего качества, естественно, приведет к лучшей сортировке, лучшей цене и более высокой прибыльности.