новые тенденции на рынке замороженных продуктов сыр IQF

На рынке сыров наблюдается повышенный спрос на замороженные продукты, особенно со стороны секторов полуфабрикатов и готовых блюд. Кроме того, с ростом популярности замороженных сыров общий спрос на эту категорию, вероятно, будет расти в среднем на 6% в период с 2022 по 2032 год, что составит около 17,4 миллиарда долларов США к 2032 году.

В последние годы потребление сыра в Китае выросло, выражаясь двузначными числами. (~18% г/г), демонстрируя очень сильный потенциал для этой категории. Китай также является одним из наиболее быстрорастущих рынков замороженных и охлажденных сыров. Предполагается, что к 2032 году китайский рынок охлажденных и замороженных сыров достигнет 1,35 миллиарда долларов США. Высокий располагаемый доход, внедрение новых видов продукции и растущий спрос на полуфабрикаты будут способствовать дальнейшему росту рынка замороженных и охлажденных сыров в стране в ближайшие годы – и местные производители прилагают целенаправленные усилия для реализации этого потенциала.

Производство ПремиумIQFСыр

IQFстановится наиболее эффективным и лучшим методом замораживания сыра. Сыр что этоIQF замороженныйбудет иметь минимальные текстурные изменения в отличие от сыра, замороженного с использованием более старых технологий, таких как заморозка в холодном хранилище. Хотя вы можете заморозить практически любой сыр, более мягкие сыры, такие как молодой чеддер и моцарелла, можно заморозить либо нарезанными кубиками (в случае моцареллы шариками), либо натертыми. Считается, что более твердые сорта, такие как чеддер, гауда и швейцарский, легче заморозить из-за их стабильной структуры. Также стоит отметить, что сыр, которыйIQFзамороженное не требует предварительной обработки антислеживателем. Это важные аспекты, которые переработчики должны учитывать в начале своего пути.

Важность использования оптимальногоIQFМорозильник 

Поскольку несколько крупных клиентов производят продукцию премиум-классаIQFсыр,БЖЗХ осознала, что в прибыльном бизнесе по заморозке сыра нет места компромиссам, когда речь идет о качестве продукции и безопасности пищевых продуктов.

При переработке сыра предъявляются одни из самых высоких требований с точки зрения безопасности пищевых продуктов и чистоты оборудования. БЖЗХ™Туннель IQF спроектирован так, чтобы соответствовать самым строгим требованиям в этой области и даже превосходить их.

Кроме того, качество продукции, высокая производительность и энергоэффективность — это другие важные аспекты, которые каждый производитель сыра принимает во внимание при выборе подходящей технологии IQF для своего бизнеса.

Гарантированная безопасность пищевых продуктов

БЖЗХ™Туннельный морозильник IQF спроектирован как легкодоступный герметичный блок с закругленными углами и наклонными поверхностями для тщательной и эффективной очистки. Легко заменяется и очищается вне морозильной камеры.БЖЗХ опорные плиты сокращают время простоя без ущерба для безопасности пищевых продуктов. В сочетании с эффективной системой очистки на месте (СИП) это помогает переработчикам поддерживать высокие стандарты безопасности пищевых продуктов. Отдельно стоящий моноблочный корпус позволяет легко мыть и под морозильной камерой.

Система очистки моцареллы

Измельченная моцарелла особенно создает дополнительные проблемы с точки зрения очистки, поскольку она липкая и ее трудно отмыть от любого оборудования, с которым она контактирует.

Чтобы удовлетворить самые взыскательные требования переработчиков сыра,БЖЗХ разработал специальный Система очистки моцареллы. Эта система является дополнением к стандартной системе СИП и содержит более сильное чистящее средство, которое растворяет липкие остатки моцареллы со всех поверхностей. Кроме того, система оснащена системой рециркуляции воды, которая фильтрует чистящую воду и продолжает использовать ее для ополаскивания морозильной камеры. Эта функция значительно сократила время очистки, расход воды и улучшила результаты очистки на некоторых крупнейших в мире переработчиках моцареллы.

Энергоэффективность

БЖЗХ™двигатели с частотно-инверторным управлением позволяют оптимально регулировать поток воздуха и давление воздуха во избежание перерасхода продукта, его порчи и образования мелких частиц; это продлевает время между разморозками, улучшает качество продукции и обеспечивает значительную экономию энергии для переработчиков сыра. Некоторые изБЖЗХ™клиенты замораживают сыр на срок до 5 дней без размораживания.

Уменьшение скорости вентилятора также возможно благодаря открытой конструкции под опорной плитой и отсутствию мешающих частей, которые могут отклонять и замедлять воздушный поток. Возможность снижения скорости вращения вентилятора приводит к экономии энергии до 30 % при сохранении высочайшего качества продукции.

Естественный внешний вид

«Эффект потемнения» — распространенная проблема, с которой сталкиваются некоторые переработчики сыра при замораживании сыра. СБЖЗХ IQF Морозильникэтой проблемы полностью можно избежать благодаря эффективному быстрому замораживанию корочки и эффективному псевдоожижению, происходящему в морозильной камере. Эффект подрумянивания является результатом слишком медленного процесса замораживания, в то время как вБЖЗХ Туннельная быстрая заморозка корочки сохраняет естественный цвет сыра и обеспечивает минимальное обезвоживание продуктов, что обеспечивает высочайшее качество продукции.

Высокая доходность

БЖЗХ IQFКонструкция морозильной камеры основана на многолетнем опыте, научных методах и тщательных испытаниях. Сложная аэродинамика морозильной камеры в сочетании с уникальной восьмиугольной формой морозильной камеры значительно улучшает циркуляцию воздуха, снижает обезвоживание продуктов и предотвращает образование снега в морозильной камере. Обезвоживание продукта с помощьюБЖЗХ туннеле составляет менее 0,5%, тогда как при использовании других технологий замораживания оно может достигать 10%. Сведение к минимуму обезвоживания продукта,БЖЗХ IQFТехнология помогает переработчикам сыра создавать прибыльную и конкурентоспособную продукцию с высокой добавленной стоимостью.

Многие крупнейшие переработчики сыра IQF во всем мире выбралиБЖЗХ Технология IQF для своего бизнеса. Свяжитесь с нами и узнайте больше о том, какБЖЗХ Технология IQF может помочь вам создать успешный бизнес по производству сыра IQF.